Алматы. 14 октября. Kazakhstan Today - Исследование, опубликованное на страницах Plant Foods for Human Nutrition, показало, что в луковой шкурке содержится мощный коктейль соединений, полезных для человека, передает Kazakhstan Today.

"В следующий раз, когда бы соберетесь почистить лук, не торопитесь выкидывать шелуху, советуют ученые", пишет The Times of India.

Согласно полученным данным, шелуха и внешние слои шкурки коричневого цвета содержат в большом количестве клетчатку и флавоноиды, а утолщение внизу луковицы, которое обычно отрезают, богато сернистыми соединениями и полимерами фруктозы.

По словам Ванессы Бенитез с кафедры сельскохозяйственной химии Автономного университета Мадрида, в ходе сотрудничества с учеными из Университета Крэнфилд ей удалось провести серию лабораторных экспериментов, позволивших выявить полезные субстанции и возможное применение каждой части лука.

Ученые советуют применять коричневую шкурку в качестве функциональной составляющей продуктов питания, богатой клетчаткой и фенольными соединениями вроде кверцетина и прочими флавоноидами. Два плотных внешних слоя лука также можно использовать для получения клетчатки и флавоноидов. Известно, что клетчатка снижает риск сердечно-сосудистых недугов, проблем с пищеварением, рака кишечника, диабета 2 типа и ожирения. А фенольные соединения предохраняют от канцерогенных процессов.

фото с сайта niksya.ru

При использовании информации гиперссылка на информационное агентство Kazakhstan Today обязательна. Авторские права на материалы агентства